【检查计划】威海市环翠区2026年餐饮服务食品安全监管工作计划

为加强餐饮服务食品安全监管，推进食品安全“两个责任”落实落地，持续落实企业主体责任和监管责任，进一步消除食品安全隐患，提升餐饮服务质量安全水平，结合我区实际情况，现制定2026年威海市环翠区餐饮服务食品安全监管工作计划。

一、落实属地监管责任

（一）实施量化分级和风险分级管理。对辖区内餐饮服务单位进行量化等级和风险等级评定，在一体化平台中录入评定结果，并依据风险等级确定检查频次，完成相应检查次数。

（二）规范监督检查。按照属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则，根据《食品生产经营监督检查管理办法》、开展监管，参考《餐饮服务监督检查要点表》，加强餐饮服务日常监管，落实监管责任。一是要摸清辖区餐饮单位数量，按照业态建立辖区餐饮单位动态电子台账，形成网格化电子台账。二是严格行政检查程序，综合运用“双随机、一公开”、“互联网＋监管”等方式对市场主体加强监督检查，并按照涉企检查的要求，在行政检查前做好日常检查审批和计划备案，使用“鲁执法”平台实时留痕。

（三）实施靶向监管。以网络餐饮、集中用餐单位、旅游餐饮单位等领域为监管重点，构建全链条风险防控体系。狠抓肉及肉制品整治提升，开展风险隐患排查；建立火锅、烧烤、大排档等主营肉制品餐饮服务单位的底数台账，随机开展监督抽检和风险监测，打击肉制品掺假掺杂行为。深化“一老一小”食品安全提升行动，督促学校和养老机构落实主体责任，提升食品安全管理水平，营造放心安心的食品安全环境；持续推广“互联网+明厨亮灶”系统，实现后厨“线上+线下”双重监管。加强网络餐饮服务平台和入网餐饮服务提供者监管，规范经营行为和资质审核，持续净化网络餐饮消费环境。重点整治“幽灵外卖”和无堂食外卖经营不规范问题。

（四）督促落实反食品浪费措施。督促餐饮服务经营者落实好制止餐饮浪费有关要求，引导消费者自觉抵制餐饮浪费，倡导健康饮食，践行“光盘”行动。

二、发挥智慧监管作用

（一）开展线上教育培训。依托“山餐安”对全区持证餐饮服务单位从业人员进行培训，提升从业人员素质，督促餐饮服务单位落实主体责任，6月底前持证餐饮单位培训考核覆盖率达到50%，年底前达到95%以上。

（二）开展“互联网＋明厨亮灶”线上巡查。通过省一体化平台和市级“互联网+明厨亮灶”汇聚平台，实行远程监管，通过“网上巡查-反馈企业-整改闭环”的方式，实现风险隐患早发现、早预警、早处置，提升监管效能，倒逼企业自律。

（三）推进“互联网+AI监管”。灵活采用政策宣讲、现场指导、典型引领等方式引导食品生产经营主体安装具有AI功能的视频监控设备，通过AI算法、算力前置持续开展风险识别和管控，落实食品安全主体责任。

三、做好重大活动食品安全保障工作

各监管所、综合执法大队、餐饮服务监管科要根据《山东省市场监督管理局关于重大活动食品安全监督检查的指导意见》，细化工作流程，规范重大活动食品安全现场监督检查行为，适时开展监督抽检、现场快检，完善监管日志和档案，高标准完成重大活动保障工作。