【检查标准】“小餐饮”日常监督检查记录表

一、亮证经营

1

取得合法有效登记证，在经营场所醒目公示。经营场所、主体业态、经营项目等事项与登记证一致。

2

从业人员持有效健康证明,在经营场所醒目公示。

二、安全承诺

3

签订《食品安全承诺书》，在经营场所醒目公示。

三、原料公示

4

按照国家标准和规定使用食品原料、食品相关产品和食品添加剂，在经营场所醒目公示食品添加剂使用情况。

四、票据留存

5

查验供货者许可证或登记证、产品合格证明文件，进货票据留存期限不少于6个月，有保质期的不少于保质期。

五、操作规范

6

从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等。

7

食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。

8

生、熟食品用具、容器分开使用，避免交叉污染。

9

餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。

10

集中消毒餐具、炊具的采购符合要求。

11

定期对生产经营状况进行自查。

六、场所清洁

12

食品经营场所保持清洁、卫生、无异味，与污染源保持安全距离。

13

具备给排水条件，用水符合生活饮用水卫生标准。

14

具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

15

接触食品容器、工具、设备、包装材料安全无毒、清洁。

16

废弃物容器能够密闭，垃圾及时清理。专间（专区）的废弃物容器盖子非手动开启。

七、食品质量

17

不经营法律、法规禁止经营的食品。

18

按照保证食品安全所需的要求贮存、运输。

检查意见

检查人员签名：                                年    月    日

被检查人

意    见

  被检查人签名：                                年    月    日