***委员：

您提出的《关于加强食堂食品安全管控的建议》的提案已收悉，现答复如下： 

区市场监管局以“食安威海”建设为统领，坚持源头严防、过程严管、风险严控，着力解决重点难点问题，全面提升学校、养老机构等各行业单位食堂食品安全水平，保障“一老一小”人民群众的饮食安全。

一、加强“互联网+明厨亮灶”建设，提升安全保障水平

按照省、市局部署，区局联合教育、民政部门在学校和养老机构全面开展“互联网+明厨亮灶”建设工作。建设市、区两级汇聚平台，负责接收、整合学校食堂、养老机构食堂视频图像资源，做好与省局“山餐安”平台对接，便于监管人员利用“互联网+明厨亮灶”加强监管，督促学校、养老机构利用“互联网+明厨亮灶”落实主体责任，提升食品安全管理水平。该项目已列入政府 2022 年民生实事重点任务，6月底前，学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”建成率达到100%；11月底前，养老机构食堂“互联网+ 明厨亮灶”建成率达到100%。目前，全区105家学校、幼儿园食堂，全部实现“互联网+明厨亮灶”，正在逐步推进养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”的建设工作，区局将对该项目进行跟踪督导，争取尽快完成。

二、实施靶向性抽检，严格不合格食品查处力度

实现监督抽检覆盖学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位及网络订餐等高风险业态；覆盖城市、农村、城乡结合部等不同区域；覆盖食用油、食用农产品、餐饮具等问题集中品种。针对日常监管发现的问题，加大监督抽检力度，实现抽检工作与日常监管信息共享，提高抽检的靶向性。对抽检不合格的餐饮经营单位，依法严厉查处，涉嫌犯罪的，及时移送公安机关处理。2021年以来，区局对全区103家学校及托幼机构食堂抽检605批次，经检测均合格；对校园周边餐饮服务单位抽检196批次，其中1批次不合格已依法处置；对社区食堂、农村老年餐桌全覆盖抽检81批次，其中2批次不合格已依法处置；对机关企事业单位食堂抽检360批次，其中14批次不合格已依法处置。

三、推广应用“山东食链”，实现食品信息化全程追溯

为促进食品安全综合治理，加强风险防控创新，日前，重点在学校食堂、养老机构食堂和中央厨房、集体用餐配送单位推广应用“山东食链”，推动餐饮经营主体进货查验记录全程信息化、食品安全追溯链条清晰化，实现食品信息“来源可溯、去向可追、库存可查、召回可回”。6月30日前，全区餐饮服务经营者在“山东食链”中完成用户注册激活并开始上链使用；7月1日起，实现学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房4类餐饮单位，全部使用“山东食链”上传食品信息，先行实现信息化全程追溯。

四、开展示范创建活动，全面落实食品安全强制标准

为全面落实食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），一是在学校食堂、养老机构食堂、大中型以上餐饮单位开展“清洁厨房”行动。初步确定2022年底，学校（幼儿园）食堂100%、养老院食堂60%、大中型以上餐饮单位50%以上达到清洁厨房要求。二是按照“查处一批、规范一批、提升一批”的要求，重点对餐饮服务单位经营场所、设施设备、规章制度、工艺流程等经营条件进行检查。三是通过邀请专家授课、线上线下辅导等方式对食品安全法律法规，特别是新出台的《餐饮服务通用卫生规范》进行培训，强化安全意识，提升规范化管理水平。四是开展示范创建引领活动，引导餐饮服务单位将后厨加工场所向消费者展示，打造一批“明厨亮灶”示范店，发挥示范带头作用，2021年创建威海市“明厨亮灶”示范店15家。

最后，非常感谢您对学校、养老机构等各行业单位食堂食品安全监管工作的关心和支持，敬请在今后工作中多提宝贵意见，继续给予我们更多的支持和帮助。

联系人：张海威；联系电话：5282331。

威海市环翠区市场监督管理局         

2022年5月20日