大雪至 寒冬始

“夜深知雪重，时闻折竹声。”12月7日是二十四节气中的大雪，此时节，水面凝冰，北风卷地，瑞雪将临，万物冬藏，意味着天气会越来越冷，降雪的可能性比“小雪”节气时更大。

大雪是二十四节气中的第21个节气、冬季的第3个节气，标志着仲冬时节开始。《月令七十二候集解》记载：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”意思是此时节天气将更冷，降雪的可能性更大。此时大部分果树进入休眠期，但树体内部仍然在活动，因此，冬季果园仍要进行管理、修剪，清除枯枝、病叶、僵果、残叶等。

“大雪”是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。羊肉驱寒滋补，益气补虚，能够促进血液循环，增强御寒能力。大雪节气前后，柑橘类水果大量上市，适当进食可防治鼻炎，消痰止咳。俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。