水产品加工 建国前，威海为北方重要渔港，每逢春季渔汛，港内有渔船近3,000只，其中外来渔船2,000余只。所捕获的鱼虾，除宁波、上海、青岛等地渔商收购和当地销鲜外，多晒干、盐制，运销烟台、上海、香港等地。1930至1938年间，威海有渔行20余家，控制海产品的收购、销售和加工。鱼干加工业有47户、300余人，年加工量500余万斤。盐制和干制品种有：黄花、鲞鱼、带鱼、大口、鲐鱼、白姑、黄姑、●（正文第244页）鱼、廷巴、●（正文第244页）鱼、偏口、●（正文第244页）板、龙力及海参等。
1946至1949年，水产品由各村渔业社和市渔业分社加工，加工容量20万斤。1953年成立渔业联社，加工容量扩大到66万斤。1954年新建渔池10个，容量40万斤。1956年，威海市水产供销公司成立后，新建鱼池22个，容量88万斤，累计加工容量达194万斤。1960年，新建鱼池16个，容量130万斤，累计总容量达324万斤。至1982年，市水产供销公司水产品加工厂和分散在渔区的2个水产购销站、5个加工组，共有鱼池104个、鱼柜4个、鱼缸19口，加工总容量达375万斤；加工总量1,300万斤左右，其中鱼类1,200万斤，虾类100万斤。
盐制品种有鲞鱼、鲅鱼、鲐鱼片、全色鲐鱼、滚子鲐鱼、大口、大口片、白姑、尾鱼、小白鱼和带鱼、黄花等，干制品种有带鱼、黄花、花鱼片、鲐鱼片、大口、白姑、尾鱼、鲇鱼、鲇鱼片、鲨鱼片、鲨鱼条、龙刀、对虾、鳗鱼片、河●（正文第244页）鱼（廷巴）、●（正文第244页）子、长脖、小白鱼等。自1959年以来，先后增加鱼松、鱼米、鱼翅、海米、乌鱼干、熟乌鱼干、安康肉、鲱鱼籽等，并利用水产品的下脚料，试产鱼鳞胶、鱼皮胶、刀鱼鳞、甲壳质、鱼粉、鱼油、鱼卤油及鱼鳔胶等。孙家疃、田村、崮山三个水产大队也兴办水产品加工厂，除加工内销产品外，还加工鲱鱼籽、海带、海胆酱等产品。
水产品冷藏 1930年以前，水产品保鲜系采用自然冰（贮存冬季河冰）和盐卤（俗称卤鲜）。因贮冰数量很少，远海作业渔船多用盐卤。1930年制冰厂建成。此后，机制冰同自然冰并用，以冷藏法保鲜的水产品数量增加。
制冰厂 1930年，私人集资在潍县街建成一小型制冰厂，有日产5吨的冰池一个。1937年，扩建日产10吨冰池一个和60吨冰库一座。1945年威海解放，制冰厂收归国有。1967年废。
小冷藏厂 山东省商业厅投资27万元，1958年动工兴建小冷藏厂，1960年建成投产。冷库规模：制冰15吨/日，速冻12吨/日，冷藏230吨/次，贮冰560吨/次。1961年，该厂由市商业局移交水产供销公司经营。有厂房5,336平方米，制冷设备4台，职工50人。1982年，该厂转给孙家疃公社水产大队经营。
大冷藏厂（双千吨冷库） 1978年，国家投资496万元，在北竹岛渔港动工兴建大冷藏厂，1981年建成投产。厂房面积9,346平方米，冷库规模2,000吨（冷藏、贮冰各1,000吨），制冰60吨/日，速冻60吨/日。设备有20万大卡压缩机2台，8.25万大卡压缩机5台，碎冰机（30吨/小时）3台，55●（正文第244页）海水泵2台，40●（正文第244页）海水泵2台，7.5●（正文第244页）淡水泵2台，4.5●（正文第245页）淡水泵2台。
此外，海上作业渔船保鲜设备不断加强。大小马力机动渔船普遍设有冰舱，捕获的鱼虾均加冰保鲜，一般一对100马力以上机动渔船，每航次作业时间半个月左右，需带冰10至15吨，冰鲜鱼虾50,000至80,000斤。