重点食品相关产品消费提示——不锈钢厨刀具

不锈钢厨刀具有外形美观、不易生锈、无需过多保养等优点，是厨房的必备用具，主要用于切菜、切肉。为帮助消费者科学选购和使用不锈钢厨刀，特作如下消费提示。

1 认准执行标准

厨刀执行的标准有《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9—2016）和产品标准《厨用刀具》（GB/T 40356—2021）、《菜刀》（QB/T 1924—1993）。其中，GB 4806.9—2016涉及不锈钢原材料要求和重金属迁移物指标；GB/T 40356—2021对材料、外观、耐腐蚀性、刀柄性能等指标进行了规定；QB/T 1924—1993对锋利度和硬度等指标进行了规定。

2 厨刀的选购

建议选购表面光滑，刀刃锋利、平直、无缺口的厨刀。同时，要查看标签标识信息，确认是否符合《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1—2016）的要求，如产品名称、材质、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期等应清晰完整。不锈钢厨刀应标示材料类型及材料成分，如“不锈钢30Cr13”“不锈钢50Cr15MoV”等。

3 厨刀的使用

根据使用功能不同，不锈钢厨刀分为切蔬菜、切肉、切鱼、切面包等刀具。为保护刀具并延长其使用寿命，建议根据切割食材的硬度选择合适的刀具。如果发现刀具的锋利度下降或刀刃磨损，可以使用磨刀棒或磨刀器进行处理。如果刀具已经非常钝，建议使用磨刀器。

使用不锈钢厨刀时，务必保持刀具的清洁卫生。每次使用完毕后，应立即清洗并擦干。在操作过程中，尽量避免接触到热源，或将刀具直接放在燃气灶灶台上，以免烫伤或损坏刀具。

来源：中国质量新闻网