【包容普惠创新 非遗项目】胶东沿海蒿酵传统花饽饽手工技艺

胶东沿海蒿酵传统花饽饽手工技艺，是指胶东沿海一带的渔家、农家千百年来利用当地一种野生植物曲蒿与黍米合制而成的发酵性“曲引子”的酵母和面而蒸出的花样十足的馒头的工艺过程，这是当地一种老手艺，是中华的一道美食，更是吾华夏农耕文化与海洋文化标志物。

这种传统花饽饽的制作，多出自渔家和农家的女人之手，又称巧媳妇花饽饽。这种技艺，在威海的环翠区传承上千年历史。王军好祖籍为山东荣成院夼村，明代永乐年间建村的院夼，是远近出了名的蒸花饽饽村落，王军好随母蒸花饽饽，春秋冬夏不辍，为手艺青出于蓝而胜于蓝，因此成为闻名百里的“状元女”。

王军好的花饽饽手工制作技艺，在胶东的威海分布很广，形成了南起荣成院夼，北至威海环翠，东自成山头，西至乳山、烟台、青岛等地的延沿海走向的区域分布带，显示出较强的地域特征和美食个性。

胶东沿海蒿酵传统花饽饽手工艺，是一项来自民间，传承于民间，不具工业性，不具现代性的一项伟大发明与创造。民间这种利用自然制成的曲引子与面粉有机结合加工而成巧夺天工的美轮美奂“艺术”食品，是中华优秀文化基因继承之因果和必然，具有为历史性、传统性、文化性和艺术性，蒿酵制成的这种花饽饽，正以为绝佳的手工艺品，为色、香、味和无与伦比形体艺术之作，播撒华夏，达向世界，成为当今中国“制造”的一个标识，在世界美食文化传播中发挥为重要作用，做为主管部门的环翠区文广新局以为威海优秀美食个性和优异的文化品种，加以保护，传播推广，彰显区域魅力。